Induction ou gaz : quel est le moins cher et le mieux ?

Par Aline Dupont

Spécialiste butane/propane et énergie

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Plus forcément plus chères à l'achat, les plaques à induction ont un bien meilleur rendement que celles au gaz, permettant une montée en température et un temps de cuisson plus rapides, et sont donc plus économes en énergie. La cuisson au gaz est appréciée pour la précision et la qualité de la cuisson. A l'usage, le gaz naturel revient souvent à un peu moins cher que l'électricité du fait d'un prix au kilowattheure inférieur, alors que le butane en bouteille et le propane en cuve reviennent à plus cher.

⚖️ Faut-il choisir l’induction ou le gaz ?

• Si on recherche la facilité : opter pour l'induction ;
• Si on recherche les économies : choisir les plaques au gaz ;
• Si on est raccordé au gaz : choisir cette énergie à condition de l'utiliser pour d'autres usages ;
• Si on n'est pas raccordé au gaz : opter pour l'induction, à moins d'être un inconditionnel de la cuisine au gaz, auquel cas il faudra utiliser des bouteilles de gaz ou du gaz en citerne.

Le choix entre le gaz ou l'électricité se fera essentiellement en fonction des besoins et de l'énergie raccordée au logement. Si le logement est raccordé au gaz naturel, il s'agira de l'option la plus économique.

La plupart des grands chefs cuisinent au gaz pour sa précision, mais de plus en plus de cuisiniers se tournent vers l'induction pour sa rapidité de chauffe, en plus de sa grande facilité de nettoyage, ce qui est non négligeable pour les restaurateurs et tous ceux qui cuisinent beaucoup.

💰 Quel est le plus économique entre le gaz et l’induction ?

La question que les consommateurs se posent souvent lorsqu'ils doivent choisir entre la cuisson au gaz ou à l'induction est "lequel est le moins cher". Il faut prendre en compte plusieurs critères pour répondre à cela.

Comparer le coût d’achat des plaques

Lorsqu'on réfléchit à l'énergie pour la cuisson d'un logement à construire ou à rénover, il faut déjà penser au coût d'achat des plaques. Il y a le choix entre les plaques à induction, les plaques au gaz et les plaques mixtes (électricité + gaz).

On constate qu'à l'achat, le prix moyen des plaques à gaz est moins cher que les plaques à induction, mais on trouve aujourd'hui des plaques à induction au même prix. Ces modèles de premier prix sont souvent équipées de moins de technologies que celles plus premium (minuterie, sécurité, anti-surchauffe, etc.). Les plaques mixtes, arrivées plus tard sur le marché et destinées à ceux qui veulent lier commodité et qualité, sont actuellement vendues bien plus chères.

Comparer le coût d’usage

Du fait d'un rendement bien meilleur, les plaques à induction nécessitent bien moins d'énergie pour cuire un même aliment. Toutefois, le prix élevé du kilowattheure de l'électricité rend l'usage de ces plaques électriques plus cher que celles au gaz naturel. Mais il est moins cher que le propane et que le butane.

Comparatif du prix du kWh

Pour une même énergie, le prix rapporté au kilowattheure d'énergie consommé varie d'un contrat à un autre, selon le fournisseur auprès duquel on souscrit.

Pour toutefois comparer les prix des énergies, nous avons pris des tarifs standards, à savoir :

• Gaz naturel (chauffage compris) : prix repère de gaz de la CRE en juin 2025 pour les logements également chauffés au gaz (T2).
• Gaz naturel (cuisson seulement) : prix repère de gaz de la CRE en juin 2025 pour les logements qui n'utilisent le gaz que pour la cuisson (T1, toujours plus cher du fait du barème des fournisseurs de gaz qui font payer la molécule de gaz bien plus cher quand il ne sert que pour la cuisson car cela est moins rentable pour eux).
• Gaz butane (en bouteille) : prix moyen en 13 kg observé en avril 2025.
• Gaz propane (en citerne) : prix moyen du propane observé en décembre 2024.
• Electricité : tarif réglementé d'EDF en juin 2025 en option Base (prix invariable selon l'heure de la journée).

Comparatif du rendement

Le rendement des plaques à induction est excellent :autour de 90%, contre seulement 60% pour le gaz. Ainsi, une plaque à 90% mettra moins de temps qu'une plaque à 60% pour obtenir la même cuisson d'un aliment, du fait de déperditions inférieures. Elle prendra en effet moins de temps à arriver à la température visée, et sera aussi plus efficace pour s’y maintenir.

De fait, moins de temps une plaque est allumée, moins elle consomme de Wh d'énergie. Donc pour une même puissance, une plaque à induction consommera moins d'énergie par séance de cuisson/

Par exemple pour faire bouillir de l’eau, quand une plaque à induction met 3 minutes (rendement de 90%), on sera plutôt autour de 5 minutes en vitrocéramique (rendement de 75%) et 7 en fonte ou avec du gaz (rendement de 60%).

Pour calculer l’énergie effectivement consommée par type de plaque pour cuire un aliment, il faut diviser l’énergie utile nécessaire pour cuire l'aliment / rendement de la plaque.

Prenons un oeuf et estimons l’énergie nécessaire pour le cuire sur le plat à 150 Wh.

• Avec un rendement de 90%, il faudra une consommation effective de 166,67 Wh.
• Avec un rendement de 75%, il faudra une consommation effective de 200 Wh.
• Avec un rendement de 60%, il faudra une consommation effective de 250 Wh.

Selon le rendement de la plaque, il faudra donc bien plus ou moins d’énergie, et donc plus ou moins de temps, pour cuire un même aliment.

Or comme on l'a vu précédemment, le prix n'est pas le même selon l'énergie. Ainsi, le coût de la consommation dépendra non seulement du rendement, mais aussi du prix de l'énergie (et du fournisseur chez qui l'on est).

Si l'on prend l'exemple de 100 cuissons d'oeuf, on aura un besoin de 15 kWh d'énergie, ce qui donnera en fonction du rendement et du prix de chaque énergie :

Comparatif du coût pour un besoin d'énergie de 15 kWh, par type d'énergie

Energie	Rendement	Consommation effective	Prix du kilowattheure moyen	Coût
Gaz naturel (chauffage compris)	60%	25 kWh	0,11 €	2,75 €
Gaz naturel (cuisson seulement)	60%	25 kWh	0,139 €	3,48 €
Gaz butane (bouteille)	60%	25 kWh	0,2374 €	5,94 €
Gaz propane (citerne)	60%	25 kWh	0 €	0 €
Electricité (induction)	90%	16,667 kWh	0,2016 €	3,36 €

Quand on prend en compte à la fois le prix des énergies et le rendement des plaques, on constate bien que le coût à l'usage pour la cuisson est moins cher avec le gaz naturel qu'à l'induction, malgré le fait que les plaques à gaz consomment plus d'énergie. En effet, le prix du kWh de gaz est nettement inférieur à celui de l'électricité. Notons toutefois que l'induction revient à moins cher que le gaz naturel quand celui-ci est utilisé uniquement pour la cuisson, ou quand il s'agit du butane ou de propane.

Choisir le gaz pour la cuisson n'est donc rentable que si on l'utilise aussi pour d'autres usages (eau chaude et/ou chauffage). Il faut aussi garder en tête qu'utiliser le gaz naturel nécessite l'installation d'une chaudière, qu'il faudra entretenir au moins une fois par an (compter une centaine d'euros en moyenne à chaque fois). C'est pourquoi, in fine, tout cumulé, l'induction peut s'avérer aussi cher que le gaz naturel, surtout si l'on trouve un contrat avec un prix au kWh d'électricité compétitif.

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⚡️ Les plaques à induction en détails

La plaque à induction génère un champ magnétique qui chauffe instantanément le récipient, permettant une montée en température rapide et homogène des aliments. Cette cuisson précise évite les points chauds et réduit les risques de brûler les aliments. Contrairement à la vitrocéramique, elle n'a pas de résistance électrique sous la surface en verre.

La prise en main est très simple pour n'importe qui et leur installation très facile puisqu'elles ne nécessitent qu'une prise électrique.

Toutefois, il faut nécessairement s'équiper de casseroles et poêles compatibles avec la cuisson à induction si on veut pouvoir cuisiner.

Quelles plaques à induction choisir ?

Il existe de nombreux modèles de plaques à induction dont les prix varient en fonction de la puissance et des technologies.

Exemples de modèles de plaques à induction

Modèle	Caractéristiques	Prix d'achat
SAMSUNG - NZ64M3NM1BB/UR	4 foyers Minuteur, indicateur de surface chaude Commande tactile Surface vitrocéramique Puissance max. 7200W 9 niveaux de puissance	230€
CONTINENTAL EDISON - CETI3Z3B3T	3 foyers Minuteur, indicateur de surface chaude Système de refroidissement par ventilateur Puissance max. 7000 Surface vitrocéramique	150€
SIEMENS - EP6A6CB20	2 foyers + zone flexInduction Minuterie avec coupure automatique Fonction powerBoost Commande TouchSlide Puissance max. 7400W Affichage de la consommation d'énergie	340€

Prix TTC relevés en mai 2025. D'après notre analyse, les prix des plaques à induction ont baissé de 20 à 40% au cours des cinq dernières années.

Quelle offre d'électricité choisir ?



Il existe une multitude de fournisseurs d'électricité qui proposent parfois des prix très intéressants par rapport au tarif réglementé d'EDF.

Changer de fournisseur d'énergie est gratuit et garanti sans coupure et ne prend qu'une dizaine de minutes.

Top 3 des offres d'électricité en juin 2025

Le signe    à côté du numéro indique que le fournisseur est partenaire de Selectra.

Offre	Caractéristiques	Tarif	Score	Contact
SYMPA 25% VERT sur 5 - avis clients	Électricité verte Standard (GO partielles) Electricité à prix fixes 3 ans	Budget annuel 1241 € Vous gagnez 133 €		04 76 84 88 00	Vérifié le 03/06/2025
EXTRA ECO 4 sur 5 - 3173 avis clients	Remise non garantie dans le temps Prix non garantis dans le temps	Budget annuel 1241 € Vous gagnez 133 €		09 71 07 14 21 Souscrire en ligne	Vérifié le 15/05/2025
PLENIFIX 1 AN ÉLECTRICITÉ 2 sur 5 - 1574 avis clients	Electricité verte Standard : Garanties d'Origine Electricité à prix fixes 1 an	Budget annuel 1255 € Vous gagnez 120 €		09 74 59 12 86 Souscrire en ligne	Vérifié le 03/06/2025

Simulations effectuées pour une consommation domestique de 6000 kWh par an et une puissance de 6 kVA à Lyon. En savoir plus sur notre Selectra Score.

🔥 La cuisson au gaz en détails

Avec une plaque de gaz, la flamme chauffe directement le fond de la casserole, transmettant la chaleur aux aliments par conduction. Cette méthode offre une montée en température assez rapide et un ajustement immédiat de la flamme, idéal pour saisir, frire ou réduire rapidement. La cuisson au gaz est plesbicitée par les amateurs de cuisine pour sa précision. Elle permet de régler très précisément la température grâce à sa flamme et ainsi de réduire les risques de brûlure des aliments. De plus, la répartition de la chaleur est homogène.

Toutefois, les déperditions sont élevées entre l'énergie dégagée par le brûleur et celle qui chauffe réellement les aliments en fond d'ustensile.

Quel plaques de cuisson au gaz choisir ?

Voici une sélection de plusieurs modèles de plaques fonctionnant au gaz, leurs caractéristiques et leur prix d'achat.

Exemples de modèles de plaques de cuisson au gaz

Modèle	Caractéristiques	Prix d'achat
BOSCH - POP6B6B10	4 brûleurs Surface en verre trempé Système thermocouple Nettoyage facile (support en email) Puissance max. 3000W Equipé gaz naturel mais fourni avec injecteurs butane/propane	220€
BELDEKO - TG3V-115	3 brûleurs (dont un XL) Finition en verre noir athermique Système thermocouple Puissance max. 3300W Equipé gaz naturel mais fourni avec injecteurs butane	178€
SIEMENS - EP6A6CB20	3 brûleurs (dont un pour wok) Surface en verre trempé Système thermocouple 9 niveaux pour ajuster la flamme Grilles en fonte Puissance max. 4000W Equipé gaz naturel mais fourni avec injecteurs butane	129€

Prix TTC relevés en mai 2025.

Quel fournisseur de gaz naturel choisir ?

Pour trouver la meilleure offre, il est conseillé de comparer les fournisseurs de gaz plutôt que de prendre une offre d'électricité et de gaz chez le même fournisseur, car il est très rare qu'un fournisseur soit le plus compétitif pour les deux énergies

Top 3 des offres de gaz en juin 2025

Le signe    à côté du numéro indique que le fournisseur est partenaire de Selectra.

Offre	Caractéristiques	Tarif	Score	Contact
ECO-CONSO GAZ 2.4 sur 5 - 67 avis clients	Gaz à prix fixes 2 ans	Budget annuel 1299 € Vous gagnez 78 €		09 87 67 53 05 Souscrire en ligne	Vérifié le 05/05/2025
EXTRA ECO GAZ 4 sur 5 - 3173 avis clients	Gaz à prix fixes 1 an	Budget annuel 1313 € Vous gagnez 65 €		09 71 07 14 21 Souscrire en ligne	Vérifié le 29/05/2025
BIOGAZ ONLINE 3 sur 5 - 1626 avis clients	Offre indexée sur le prix repère gaz Gaz vert Standard (GO partielles) Prix indexés	Budget annuel 1333 € Vous gagnez 44 €		09 74 59 46 30 Souscrire en ligne	Vérifié le 23/05/2025

Simulations effectuées pour une consommation domestique de 10000 kWh de gaz par an à Lyon. En savoir plus sur notre Selectra Score.

Quelle bouteille de gaz choisir pour mes plaques ?

Lorsque le logement n'est pas raccordé au gaz naturel ou que l'on veut utiliser du gaz uniquement pour la cuisson, le mieux est d'opter pour des bouteilles de gaz, butane de préférence car ce sont les seules à pouvoir être stockées en intérieur.

On estime qu'une bouteille de 13kg de butane suffit à assurer 6 mois de cuisson pour un foyer de 4 personnes. Il faudrait donc en acheter deux par an.

Les bouteilles de gaz butane sont vendues en stations-service, grandes surfaces ou encore commerces de proximité. Le prix d'une bouteille de gaz butane dépend de la marque (qui fixe le prix de la consigne) et du point de vente (qui fixe le prix de la charge de gaz).

La consigne est payée uniquement au premier achat et est remboursée lorsqu'on restitue définitivement la bouteille (si on change de modèle ou si on change d'énergie par exemple). Lorsqu'on vient échanger sa bouteille vide contre une pleine, on paye alors le prix de la recharge de gaz.

Sélection de bouteilles de gaz butane pour la cuisine

Marque / Modèle	Prix de la recharge	Prix de la consigne
Butagaz 13kg butane	42,95 €	35 €
Primagaz 13kg butane	37,9 €	35,9 €
Antargaz 13 kg butane	41 €	45 €

Prix TTC relevés en juin 2025 (cf. méthodologie comparative).