Plaques à induction / vitrocéramique : comparaison consommation

Par Florian Tostivint

Responsable éditorial - énergie

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L'induction remporte le match ! A puissance égale, une plaque à induction a un rendement plus élevé d'environ 20% par rapport aux vitrocéramiques, et de 33% par rapport aux plaques en fonte ou au gaz. Ce rendement plus élevé permet de réduire le temps de cuisson, et donc de faire des économies d'énergie. Une plaque à induction de 2 000 watts consommera en moyenne 13,44 € d'électricité par mois, contre 16,13 € pour une plaque vitrocéramique.

Avant-propos

De quoi dépendent la consommation d’un même aliment selon le mode de cuisson ?

• La puissance de l’appareil, qui varie elle-même selon l’appareil, la taille du foyer et le niveau de puissance utilisé.
• Le rendement de l’appareil.
• Le temps de cuisson.

Ainsi on peut comparer les consommations entre les différents appareils selon une même puissance théorique, avec leur rendement qui est propre.

Dans les faits, même pour un même niveau de taille de foyer (petit, moyen, grand) et un même niveau de puissance d’usage, notre étude du marché montre que la puissance effective des foyers des plaques de cuisson n’est pas la même d’un type de plaque à l’autre. Par exemple, en règle générale, une grande plaque à induction est généralement plus grande et plus puissante qu’une plaque vitrocéramique, en plus de son meilleur rendement. Mais in fine, cela dépendra des modèles d’appareils.

Le rendement peut varier d’un modèle à l’autre, mais il est généralement de :

• 90% pour l’induction
• 75% pour le vitrocéramique
• Et 60% tant pour la fonte que pour les plaques de gaz.

Pour le prix du kilowattheure, on prendra le tarif réglementé d’EDF en option base en mai 2025 : 0,2016 €.

Comparatif de consommation électrique pour un usage réel

On prend ici en compte la taille moyenne des foyers des plaques de cuisson observée par notre étude du marché. Et bien entendu, utilisé à un même niveau de puissance (7 sur 9) et avec le rendement propre à chaque type de plaque.

Foyer de petite taille

Sur la base d'une heure de cuisine par jour, une plaque vitrocéramique consommera 8,15 € par mois, contre 7,84 € en moyenne pour une plaque à induction.

• Plaque vitrocéramique : 1 300 watts, ce qui donne une consommation horaire de 0,27 €.
• Plaque à induction : 1 500 watts, ce qui donne une consommation horaire de 0,26 €.

Comme nous l'avons dit précédemment, la cuisson des aliments est plus rapide, et donc on cuit davantage de choses en une heure grâce à l'induction qu'en vitrocéramique.

Foyer de taille moyenne

Toujours sur la base d'une heure par jour, mais cette fois pendant 1 an, cela donne une consommation électrique de 99,2 € avec une plaque vitrocéramique de taille moyenne, contre 77,26 € pour son équivalent en induction.

• Plaque vitrocéramique : 1 700 watts, ce qui donne une consommation horaire de 0,36 €.
• Plaque à induction : 2 000 watts, ce qui donne une consommation horaire de 0,35 €.

Foyer de grande taille

Pour 10 heures d'usage, un foyer de grande taille aura une consommation électrique de 2,72 € avec une plaque vitrocéramique, contre 2,61 € pour l'induction.

• Plaque vitrocéramique : 2 500 watts, ce qui donne une consommation horaire de 0,52 €.
• Plaque à induction : 3 000 watts, ce qui donne une consommation horaire de 0,52 €.

Comparatif de consommation théorique pour une plaque de 2 000 watts

On se base ici sur un même niveau de puissance entre les différents types de plaques : 2 000 watts. Et bien entendu, avec le rendement propre à chaque type de plaque.

• Plaque en fonte : avec un rendement moyen de 60%, cela donne une consommation horaire de 0,67 €.
• Plaque vitrocéramique : avec un rendement moyen de 75%, cela donne une consommation horaire de 0,54 €.
• Plaque à induction : avec un rendement moyen de 90%, cela donne une consommation horaire de 0,45 €.

On voit ici que pour une même taille et puissance de plaque, l'induction est bien plus économe.

Et quelles différences par rapport aux autres principaux modes de cuisson ?

On prend ici en compte la puissance moyenne observée par notre étude du marché, utilisé au niveau de puissance moyen et avec le rendement propre à chaque type d’appareil.

• Plaque en fonte : avec une puissance moyenne de 1 700 watts de et un rendement moyen de 60%, cela donne une consommation horaire de 0,67 €.
• Plaque vitrocéramique : avec une puissance moyenne watts de 1 700 watts et un rendement moyen de 75%, cela donne une consommation horaire de 0,54 €.
• Plaque à induction : avec une puissance moyenne watts de 2 000 watts et un rendement moyen de 90%, cela donne une consommation horaire de 0,45 €.
• Plaque à gaz : avec une puissance moyenne de 2 200 watts et un rendement moyen de 60%, cela donne une consommation horaire de :
  • Gaz naturel : 0,43 €.
  • Propane en cuve : 0,62 €.
  • Butane : 0,87 €.
• Micro-ondes : avec une puissance moyenne watts de 800 watts et un rendement moyen de 65%, cela donne une consommation horaire de 0,25 €.
• Four électrique : avec une puissance moyenne watts de 2 200 watts et un rendement moyen de 80%, cela donne une consommation horaire de 0,55 €.
• Four à gaz : avec une puissance moyenne watts de 3 000 watts et un rendement moyen de 70%, cela donne une consommation horaire de 0,5 €.

Les prix du kWh de gaz utilisés dans ces calculs sont :

• Gaz naturel : 0,1162 € au prix repère de gaz en mai 2025 pour les logements également chauffés au gaz.
• Gaz propane (en citerne) : 0,1697 € au prix moyen observé en décembre 2024.
• Gaz butane (en bouteille) : 0,2374 € au prix moyen observé en avril 2025.

Guide d’achat : induction VS vitrocéramique

L'induction est plus efficace que la vitrocéramique grâce à son rendement élevé de 90%. Elle chauffe rapidement, consomme moins d’énergie et est plus sûre, car la surface reste froide. En comparaison, la vitrocéramique, avec un rendement de 75%, est plus lente et consomme davantage pour une cuisson similaire. Si l’efficacité énergétique, la rapidité et la sécurité sont des priorités, l’induction est l’option à privilégier.

Caractéristiques des plaques à induction

Les plaques à induction utilisent un champ magnétique pour chauffer directement le fond des ustensiles de cuisine. Ce système assure une chaleur immédiate et précise, pour une cuisson rapide. Leur rendement est élevé, atteignant généralement 90%, ce qui signifie moins de perte d’énergie. De plus, elles sont considérées comme plus sûres car la surface autour de la plaque reste froide pendant la cuisson, minimisant ainsi les risques de brûlures.

Caractéristiques des plaques vitrocéramiques

Les plaques vitrocéramiques fonctionnent grâce à des résistances électriques qui chauffent une surface en vitrocéramique, qui va chauffer la dessous des ustensiles. Elles sont moins efficaces que les plaques à induction, avec un rendement moyen de 75%. Bien qu'elles soient généralement moins chères à l'achat, elles prennent plus de temps pour chauffer, ce qui prolonge le processus de cuisson.

Prix d’achat : Vitrocéramique

Les plaques vitrocéramiques sont généralement moins coûteuses à l'achat que les plaques à induction. Le prix d'une plaque vitrocéramique peut varier entre 100 et 300 euros, selon les caractéristiques et la taille. Ce coût plus bas les rend accessibles pour ceux qui ont un budget limité.

Compatibilité des ustensiles : Vitrocéramique

Les plaques vitrocéramiques sont compatibles avec une grande variété d’ustensiles de cuisine, y compris ceux en métal, en inox, en fonte et en aluminium. Contrairement aux plaques à induction, qui nécessitent des ustensiles magnétiques, les plaques vitrocéramiques ne sont pas aussi sélectives. Cela signifie que vous n’avez pas besoin d’acheter des casseroles spéciales, ce qui peut être un avantage pour ceux qui possèdent déjà un ensemble d’ustensiles divers. Notons toutefois que les performances de cuisson peuvent être moins optimales avec certains matériaux.

Consommation d’énergie : Induction

Les plaques à induction sont extrêmement efficaces sur le plan énergétique, avec un rendement de 90%, ce qui signifie que presque toute l’énergie est utilisée pour chauffer l'ustensile. Par exemple, une plaque à induction de 1 500 watts consommera moins d’électricité qu’une plaque vitrocéramique de puissance similaire. Cela permet de réduire les factures d’énergie tout en ayant des temps de cuisson plus courts.

De plus, contrairement à d’autres appareils comme les plaques à gaz ou en fonte, l’induction chauffe plus rapidement et de manière plus ciblée, minimisant ainsi la perte d’énergie. Toutefois, les plaques refroidissant vite, on peut moins profiter de l'inertie des plaques une fois éteintes.

Rapidité de cuisson : Induction

Les plaques à induction sont réputées pour leur rapidité de cuisson. En raison de leur technologie, elles chauffent instantanément et atteignent la température souhaitée beaucoup plus rapidement que les plaques vitrocéramiques ou à gaz. Cela permet non seulement de gagner du temps lors de la préparation des repas, mais aussi de réduire la consommation énergétique, car la cuisson prend moins de temps.

Facilité de nettoyage : Induction

Les plaques à induction sont faciles à nettoyer grâce à leur surface lisse qui ne chauffe pas autour de l'ustensile. Cela signifie que les éclaboussures de nourriture ne brûlent pas sur la surface, ce qui facilite grandement le nettoyage. Il suffit souvent d’un simple coup de chiffon pour enlever les résidus alimentaires. Cela contraste avec les plaques vitrocéramiques où la chaleur résiduelle peut provoquer des brûlures et rendre le nettoyage plus difficile, surtout quand l'eau ou la nourriture déborde.

Sécurité d’usage : Induction

Les plaques à induction sont particulièrement sûres. En effet, elles ne chauffent que l’ustensile en contact avec la plaque, laissant la surface autour froide. De plus, la plupart des modèles sont équipés de systèmes de sécurité tels que des arrêts automatiques si l’ustensile est retiré. Elles sont également dotées de commandes de sécurité pour éviter les accidents avec les enfants. Ce niveau de sécurité supplémentaire fait des plaques à induction une option idéale pour les foyers avec des enfants ou pour ceux qui recherchent une cuisson plus sûre.