Gaz ou électricité pour cuisiner ?

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Les grands chefs cuisiniers préfèrent cuisiner au gaz. Ce mode de cuisson a la réputation d'être plus agréable, car il permet un contrôle plus fin de la puissance. Si le gaz est moins cher au kWh, il consomme plus que l'induction, et revient plus cher. Niveau durabilité, la gazinière est éternelle tandis que les plaques électriques en finissent toujours par casser. Mais l'aspect environnemental favorise l'électricité, qui émet beaucoup moins de CO2.
- L'essentiel
- Les plaques de cuisson électriques sont plus simples à installer ;
- La cuisson au gaz n'est économique que si vous utilisez déjà du gaz pour l'eau chaude ou le chauffage ;
- Les plaques à induction (électriques) ont le meilleur rendement énergétique ;
- Les plaques à induction sont plus perfectionnées que la table vitrocéramique
Faut-il choisir le gaz ou l'électricité en cuisine ?
Les consommateurs français ont le choix entre trois technologies pour la cuisine :
- La table vitrocéramique ;
- La plaque à induction ;
- Le gaz : il peut s'agir de gaz naturel (gaz de ville) ou GPL (butane ou propane).
Voici nos conseils pour choisir :
Quand cuisiner au gaz ?
Le gaz est une énergie fossile. Il convient donc d'éviter de l'utiliser. Deux exceptions peuvent toutefois justifier de choisir la cuisson au gaz :
- si vous utilisez déjà le gaz pour le chauffage ou l'eau chaude. Rapporté au kWh consommé, cette énergie sera la moins chère
- si vous passez beaucoup de temps aux fourneaux. Vous avez sans doute appris à cuisiner sur une gazinière, et vous travaillerez mieux sur un piano de cuisson au gaz. La petite cuisinière au gaz, un peu étriquée et ne procurant pas de plaisir en cuisine, est à éviter.
Quand cuisiner avec une plaque à induction ?
L'induction est une technologique qui chauffe directement la casserole et non la plaque. Elle est donc très sécurisée car elle réduit le risque de brûlure, et très efficace, car son chauffage est ciblé. Selectra vous la recommande :
- si vous avez les moyens d'acheter des plaques à induction, et les casseroles et poêles compatibles
- si vous êtes sensibles à l'environnement, c'est la cuisson qui génère le moins de CO2
Quand cuisiner avec une table vitrocéramique ?
La table vitrocéramique, c'est une plaque noire sous laquelle s'allument une lumière rouge quand elle chauffe. Selectra vous la recommande dans tous les autres cas, c'est-à-dire quand vous n'avez pas de gaz, et que vous n'avez pas les moyens d'investir dans l'induction.
Energie | Avantages | Inconvénients | Pour ceux qui... |
---|---|---|---|
Gaz naturel |
|
| Ont un logement déjà raccordé au gaz. Sinon vous devrez payer un abonnement d'environ 10€ par mois en plus de votre consommation ! |
Vitrocéramique |
|
| Ne veulent pas faire d'installation compliquée et recherchent une énergie simple d'utilisation pour préparer des repas faciles |
Induction |
|
| Veulent garder l'électricité avec une bonne qualité de cuisson |
Lequel est le moins cher ?
Si on cherche à savoir s'il faut du gaz ou électricité cuisine pour mieux gérer son budget, il faut comparer le coût à l'installation et à l'usage.
L'installation de plaques électriques est en moyenne moins chère que des plaques fonctionnant au gaz. Cela dépend du nombre de foyers et du type de plaques installé.
Energie | Plaque | Coût d'achat |
---|---|---|
Électricité | Classique | Entre 110 et 200€ pour 4 feux |
Induction | Entre 200 et 1000€ pour 4 feux | |
Vitrocéramique | Entre 180 et 1500€ pour 4 feux | |
Gaz | Classique | Entre 100 et 400€ pour 4 feux |
Gaz + électricité | Mixte | Entre 100 et 1000€ pour 4 feux |
Prix moyens constatés sur les sites spécialisés.
Ensuite, il faut évaluer le coût à l'usage de la cuisson gaz ou électrique en se basant sur la cuisson d'un plat similaire : des pâtes. Une plaque induction, dont la puissance maximale atteint 2500 Watts, consommera 83 wattheures (Wh) pour faire bouillir de l'eau 2 minutes. La cuisson des pâtes pendant 7 minutes à feu moyen (1250W) consommera, elle, 146 Wh environ. Au total, préparer des pâtes consommerait donc 229 Wh (ou 0,229 kWh). Il suffit ensuite de la multiplier par le prix du kWh chez le fournisseur de son choix. En moyenne, cela représente 5 centimes
La puissance maximale d'une plaque fonctionnant au gaz peut atteindre 3500 Watts. Ainsi, la table de cuisson au gaz consommerait 116 Watts pour faire bouillir l'eau 2 minutes et 204W pour la cuisson des pâtes à feu moyen. Au total, on atteint donc une consommation de 320 Watts (ou 0,320 kWh). En moyenne, cela représente 4 centimes.
Au 13 janvier 2025, on constate donc que la cuisson au gaz est moins chère que l'électricité même si elle consomme davantage.
- Vainqueur pour le coût à l'utilisation
- Cuisson au gaz si vous avez déjà du gaz
- Électricité si vous devez prendre un abonnement gaz pour avoir du gaz
Meilleure cuisson gaz ou électrique ?
La qualité de la cuisson est un critère important dans le choix de l'énergie. La cuisson au gaz est réputée pour être de qualité grâce à sa montée rapide en température et la répartition homogène de la chaleur. De plus, il est aisé de régler précisément la température de la cuisson et ainsi de maîtriser sa cuisson parfaitement.
À l'inverse, les plaques électriques ou vitrocéramiques ne permettent pas de monter ou faire baisser la température rapidement. A leur actif, le temps de chauffe pour la vitrocéramique est bien plus rapide.
Pour ce qui est de la plaque à induction, la rapidité de chauffe est son véritable atout. C'est pour cela qu'elle est utilisée par certains chefs gastronomiques. De plus, elle est plus économe en énergie et évite les brûlures, car elle refroidit une fois que le foyer n'est plus en contact avec la casserole.
- Vainqueur pour la qualité de la cuisson
- Cuisson au gaz
- En seconde place : plaque à induction
Cuisinière gaz ou électrique consommation
Comme vu précédemment, la consommation d'une plaque de cuisson gaz ou électrique varie énormément selon le type de plaque. Une plaque électrique ou vitrocéramique consommera beaucoup plus d'énergie qu'une plaque induction par exemple. D'ailleurs, la plaque de cuisson au gaz sera aussi plus énergivore qu'une plaque induction, en général.
Par ailleurs, il faut savoir que les plaques électriques consomment de l'énergie lorsqu'elles sont en veille puisqu'elles ne refroidissent pas tout de suite, ce qui n'est pas le cas d'une plaque au gaz.
D'après les calculs de Selectra, la consommation annuelle d'électricité liée aux plaques électriques s'élève à 200 kWh pour un foyer moyen. La consommation annuelle de gaz liée à la cuisson au gaz (hors four) s'élève à 300 kWh pour un foyer moyen.
En ajoutant le four, on double à peu près la consommation, soit 400 kWh d'électricité ou 600 kWh de gaz.
Il s'agit d'approximations, la consommation réelle dépend en effet des habitudes de consommation de chacun.
- Vainqueur pour la consommation d'énergie
- Plaque à induction
- En seconde place : plaque au gaz
Cuisinière gaz ou électrique : opter pour le gaz
Les clients qui s'intéressent à la cuisson au gaz ont le choix entre le gaz de ville (si le logement est raccordé au gaz) ou le GPL (butane ou propane), en bouteille le plus souvent.
Les plaques de cuisson au gaz
Le gaz reste un très bon choix pour la cuisson. Ce mode de cuisson est très souple d'utilisation et la température monte ou descend rapidement, permettant d'être particulièrement précis dans la cuisson de ses aliments. Le coût à l'achat est bon marché et la consommation d'énergie reste plus faible qu'avec la plupart des plaques électriques (sauf à induction). On leur reprochera le risque d'accident plus élevé et les difficultés liées à l'installation qui devra se faire par un spécialiste.
Quel gaz pour ma cuisson ? Bouteille ou gaz de ville ?
Le rendement énergétique entre le gaz de ville et le gaz en bouteille est sensiblement similaire pour la cuisson. Si le client ne se sert du gaz que pour la cuisson, des bouteilles peuvent s'avérer plus rentables, car elles éviteront de payer un abonnement au gaz chaque mois, en plus de ses consommations.
Si le logement est déjà raccordé au gaz de ville et qu'il est utilisé pour le chauffage ou la production d'eau chaude, il sera alors plus simple de l'utiliser également pour la cuisson. Avec les bouteilles de gaz, il faut régulièrement vérifier le niveau de gaz restant pour ne pas tomber en panne de gaz.
Type de gaz | Avantages | Inconvénients | Pour ceux qui... |
---|---|---|---|
Gaz de ville |
|
| Sont déjà raccordés et pour lesquels le gaz est nécessaire sur d'autres postes de consommation (ex : chauffage, eau chaude) |
Bouteille de gaz |
|
| Ne sont pas raccordés au gaz de ville et ne peuvent installer une cuve de propane |
Choisir le bon fournisseur pour mon gaz cuisson
Il existe aujourd'hui quelques fournisseurs qui proposent des tarifs moins chers que le prix repère du gaz.
Offre | Caractéristiques | Tarif | Score | Contact | |
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Cuisson électrique ou gaz : choisir l’électricité
Aujourd'hui, il existe différents types de plaques de cuisson fonctionnant à l'électricité, dont les caractéristiques sont très différentes.
La plaque électrique classique
Les plaques électriques classiques sont pratiques, car très simples à installer et à utiliser. Elles sont également très robustes et bon marché. La chaleur est transmise par conduction (par le contact entre les résistances et le récipient). Cependant, les utilisateurs de plaques électriques regretteront un manque de précision et de réactivité sur le réglage de la température, de plus, elles consomment beaucoup d'énergie.
La recommandation : la facilité de branchement et le prix d'achat faible font de ces plaques un produit idéal pour les petites surfaces ou les cuisiniers occasionnels.
La plaque vitrocéramique
Les plaques vitrocéramiques présentent l'avantage de cuire relativement rapidement. On les conseille également pour leur facilité de nettoyage et leur esthétisme. Il existe des systèmes anti-débordement ou d'arrêt lors de surchauffes qui renforcent la sécurité. Côté points noirs, ces plaques restent chaudes pendant longtemps après la cuisson, et consomment beaucoup d'électricité.
Les plaques à induction
Les plaques à induction fonctionnent grâce à un champ magnétique qui, en libérant des ondes, crée de la chaleur. Cela permet de ne pas avoir de perte de chaleur, ce système est donc celui qui présente le meilleur rendement énergétique. Très sûres puisque la surface redevient froide extrêmement rapidement, elles sont aussi particulièrement précises sur les variations de température. Peu d'inconvénients donc pour ce mode de cuisson, sinon le prix d'achat et la non-compatibilité avec tous les types de casseroles.
C'est le bon choix si on est prêt à faire un investissement important à l'achat et qu'on souhaite un produit précis pour la préparation de ses plats.
Type de plaque | Avantages | Inconvénients | Pour ceux qui... |
---|---|---|---|
Plaque classique |
|
| Cuisinent occasionnellement |
Plaque vitrocéramique |
|
| Hésitent entre plaque électrique et induction |
Plaque à induction |
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| Sont adeptes de la cuisine et souhaitent un investissement à long terme |
Le bon fournisseur pour réduire ma facture d'électricité
Les clients qui n'utilisent que l'électricité pour leur logement doivent chercher le prix le plus bas du kWh en comparant les fournisseurs d'électricité.
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Les bons gestes pour réduire sa consommation en cuisine
Quelques astuces permettent de réduire sa facture énergétique sans investir dans un nouveau matériel ou des travaux de rénovation énergétique.
- Décongeler ses aliments avant de les faire cuire ;
- Éteindre la plaque avant la fin de la cuisson, surtout pour les plaques vitrocéramiques et électriques (classiques) ;
- Poser un couvercle sur ses casseroles au moment de la cuisson pour conserver le maximum de chaleur.