Bouteille de gaz et cuisson : laquelle choisir ? butane ou propane ?
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Pour alimenter ses plaques de cuisson, il est conseillé de choisir une bouteille de gaz butane. La bouteille a l'avantage de pouvoir être stockée en intérieur et d'être disponible en format 13 kg et 10 kg ou encore 6 kg. La qualité de la cuisson des aliments au gaz est inégalable, c'est d'ailleurs pourquoi on trouve rarement des plaques électriques dans la cuisine d'un chef.
Quelle bouteille de gaz choisir pour la cuisson ?
Faut-il choisir une bouteille de gaz butane ou propane pour ses plaques de cuisson ?
On choisira plutôt des bouteilles de butane pour la cuisson au gaz des aliments, car elles ont l'avantage de pouvoir être stockées dans la maison. De plus, il est possible de choisir différentes tailles de bouteilles de butane.
Peut-on utiliser des bouteilles de propane pour la cuisine ?
Les bouteilles de propane sont plutôt adaptées à des cuisines d'extérieur, plus particulièrement en hiver, pour les professionnels, par exemple.
Contrairement à la bouteille de butane, la bouteille de propane ne doit être stockée en aucun cas à l'intérieur : étant plus lourd que l'air, le propane peut remplir très facilement une pièce en cas de fuite.
La qualité du gaz est strictement la même, les seules différences sont qu'une bouteille de butane peut se ranger à l'intérieur et qu'elle fonctionne uniquement lorsque la température de l'air ambiant est supérieure à 0 degré. Toutefois, il est possible d'alimenter la cuisine au gaz grâce à une bouteille de propane si elle est raccordée depuis l'extérieur.
Quelle taille de bouteille de gaz pour sa gazinière ?
Concernant la taille de la bouteille pour la cuisson au gaz, la bouteille de butane peut être de différentes tailles, avec :
- Les bouteilles de 13 kg ;
- Les bouteilles de 10 kg ;
- Les petites bouteilles.
Les bouteilles de 5-6 kg sont recommandés dans le cas de petites consommations ou d'utilisations occasionnelles de la gazinière.
Toutefois, il faut savoir qu'une petite bouteille de gaz sera plus chère à l'usage qu'une bouteille de 13 kg et il faudra la changer plus souvent. Mais, elle a l'avantage d'être plus facile à stocker. En termes d'autonomie, on estime qu'il faut deux bouteilles de 13kg pour alimenter un an de cuisson pour un foyer de 4 personnes.
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Quel modèle de bouteille acheter ?
Pour savoir quel modèle de bouteille acheter, il suffit de comparer le prix des bouteilles de gaz adaptées à une gazinière dans une cuisine.
Antargaz 13 kg butane
Recharge : 41 €
Consigne : 45 €
Butagaz 13 kg butane
Recharge : 42,95 €
Consigne : 35 €
Clairgaz Butane 13 kg
Recharge : 32,9 €
Consigne : 5 €
Carrefour Butane 13 kg
Recharge : 36,5 €
Consigne : 35 €
Eho Energies Butane 12,5 kg
Recharge : 41 €
Consigne : 39 €
Primagaz 13 kg butane
Recharge : 37,9 €
Consigne : 35.9 €
U Energie 13 kg butane
Recharge : 35,5 €
Consigne : 20 €
Vitogaz 13 kg butane
Recharge : 48,9 €
Consigne : 10 €
Antargaz Calypso 10 kg
Recharge : 35 €
Consigne : 51 €
Sesha 10 kg
Recharge : NC
Consigne : 51 €
Butagaz Viseo 10 kg
Recharge : 34,95 €
Consigne : 44 €
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Réglementation pour l’usage de bouteille de gaz dans la cuisine
Les normes de sécurité pour les bouteilles de gaz sont les mêmes pour la cuisine d'un restaurant ou celle des particuliers à la maison.
Concernant l'usage du butane, les principales réglementations à suivre, si la bouteille est stockée dans la cuisine, sont les suivantes :
- La pièce de stockage doit être ventilée ;
- L'espace de stockage doit être fait de matériaux incombustibles ;
- Seule une bouteille de butane non branchée peut être stockée dans une pièce ;
- Ne jamais placer une bouteille de gaz dans un sous-sol ou en contrebas.
Une règle s'ajoute pour les restaurateurs : les établissements recevant du public ne doivent pas stocker plus de 520 kg de butane. Dans le cas où le restaurant est alimenté en propane, il ne doit pas détenir plus de 1400 kg de gaz propane.
Pour rappel, il est formellement interdit de stocker du gaz propane à l'intérieur du local, que ce soit un logement ou un lieu public comme un restaurant.
Je change de type de gaz pour la cuisson : comment procéder ?
Les gicleurs, aussi appelés injecteurs, ne sont pas les mêmes selon si l'on utilise du gaz de ville, du gaz en bouteille butane ou propane. Il peut arriver que la gazinière achetée soit dédiée à l'usage du gaz de ville ou à l'un des deux GPL et qu'il faille changer les gicleurs, dans le cas d'un changement de type de gaz.
Si l'on souhaite changer de type de gaz en passant soit du gaz de ville au GPL, soit du butane au propane (ou inversement), il faudra procéder à l'échange des connectiques. En effet, la pression est différente pour les deux GPL et c'est pourquoi il faudra changer :
- Les injecteurs ;
- Les brûleurs ;
- Le tuyau de raccordement et le détendeur.
Concernant les injecteurs ou gicleurs, voici ceux à choisir en fonction de son appareil :
- Pour le gaz butane : G30 ;
- Pour le gaz propane : G31 ;
- Pour le gaz naturel : G20.
Parler de "gaz de ville" est un défaut de langage : en réalité, il s'agit du gaz naturel, le gaz de ville ayant cessé d'être distribué en 1971.
Concernant le brûleur à utiliser, il convient de se référer à la notice d'utilisation de son appareil. Toutefois, il est possible de consulter le tableau suivant, qui peut donner une idée des types de brûleurs à utiliser :
| Type d'injecteur | Brûleur auxiliaire | Brûleur rapide | Brûleur du four | |
|---|---|---|---|---|
| G30 ou G31 | Puissance nominale (kW) | 0,36 à 1 | 0,76 à 3 | 0,81 à 3,5 |
| Repère sur l'injecteur (1/100 mm) | 24 à 50 | 33 à 87 | 42 à 90 | |
| G20 | Puissance nominale (kW) | 0,36 à 1 | 0,76 à 3 | 0,81 à 3,5 |
| Repère sur l'injecteur (1/100 mm) | 24 à 70 | 33 à 129 | 42 à 135 | |
Source : Notice d'utilisation cuisinière à gaz Gorenje.
Mesures données à titre indicatif. Pour connaitre les brûleurs à utiliser sur sa gazinière, se référer à la notice d'utilisation de sa cuisinière.
Le branchement d'une bouteille de gaz à un appareil de cuisson reste très simple, il faudra néanmoins trouver un espace pour ranger la bouteille de gaz à proximité.
Comment raccorder une bouteille de gaz à plusieurs appareils de cuisson ?
Pour éviter de brancher plusieurs bouteilles de gaz à chacun des appareils de cuisson à alimenter, il est possible de mettre en place une installation pour alimenter toute la cuisine et même tout le logement.
En effet, grâce à un coupleur-inverseur, il est possible de connecter jusqu'à six bouteilles en réseau depuis l'extérieur. L'avantage du coupleur-inverseur, s'il est automatique, est qu'il bascule directement sur une nouvelle bouteille dès que la première est vide.
Il est recommandé de choisir des bouteilles de propane pour la mise en place du coupleur-inverseur. Elles doivent impérativement être stockées à l'extérieur du logement. De l'intérieur, un raccordement est fait pour chaque appareil à l'aide du détendeur dédié.
FAQ
Quelle bouteille de gaz pour une cuisine extérieure ?
Pour une cuisine extérieure, il est possible d'utiliser une bouteille de gaz butane comme une bouteille de gaz propane.
Cependant, la bouteille de butane se liquéfie en-dessous de 0ºC ce qui la rend inutilisable. C'est pourquoi il est recommandé, notamment pour les professionnels cuisinant en extérieur en hiver (marché, festival, etc) de privilégier les bouteilles de propane.
Voici une sélection des bouteilles de propane à utiliser pour la cuisson en extérieur :
Antargaz 13 kg propane
Recharge : 41 €
Consigne : 45 €
À brancher depuis l'extérieur, ne pas stocker en intérieur.
Auchan 13 kg propane
Recharge : 37.5 €
Consigne : 35 €
À brancher depuis l'extérieur, ne pas stocker en intérieur.
Butagaz 13 kg propane
Recharge : 42,95 €
Consigne : 35 €
À brancher depuis l'extérieur, ne pas stocker en intérieur.
Clairgaz 11 kg propane
Recharge : 31,9 €
Consigne : 5 €
À brancher depuis l'extérieur, ne pas stocker en intérieur.
Eho Energies 13 kg propane
Recharge : 41 €
Consigne : 40 €
À brancher depuis l'extérieur, ne pas stocker en intérieur.
Pourquoi utiliser des plaques de cuisson avec une bouteille ?
Utiliser des plaques de cuisson avec une bouteille a de nombreux avantages comme :
- La diffusion d'une chaleur immédiate à l'allumage ;
- Une plus grande précision que l'électricité ;
- La combustion du propane ou du butane ne laisse aucune fumée noire sur les ustensiles de cuisine, ce qui facilite leur lavage ;
- Une bouteille de gaz pour la cuisson est capable d'alimenter tous les appareils de la cuisine : le four, la gazinière, les plaques de cuisson.
Les gazinières intègrent dans un même meuble un four au gaz en plus des plaques de cuisson au gaz. Les intérêts de cuisiner avec un four marchant au gaz sont les mêmes que pour la cuisson au gaz avec des ustensiles comme des poêles et des casseroles : la chaleur est uniforme pour une cuisson homogène.
